... i nostri sapori

La cucina è il regno di Marco, Michela e Daniele... e la base di tutti i piatti che preparano è la loro immensa conoscenza della materia prima: il pesce.

Questo "sapere" permette loro di preparare ogni piatto adattando il modo di cucinare ad ogni tipo di pesce che esige sempre una cura particolare (la propria) e comunque seguendo sempre la migliore tradizione viareggina.

Le triglie all'arancia, le crocchette di gambero, l'insalata di polpo, sono solo alcuni degli antipasti proposti da Marco... Spicca ormai da tempo la grande selezione delle crudita di mare, con una proposta che spazia da diversi tipi di ostriche, ai ricci di mare, gamberi di vari tipi, carpacci tartare e altro ... Tra i primi piatti, regno di Michela, cucinati tutti al momento e utilizzando una selezione di pasta proveniente dai più importanti pastifici italiani, oltre alle paste fatte in casa, si ricordano i tordelli di pesce, gli spaghetti alle arselle, le fettuccine con i calamaretti, il riso gratinato con curry e scampi, le linguine con acciughe.

Solo l'offerta sul mercato del pescato, acquistato dopo un attenta selezione della qualità e in base alla stagione, determina il menu dei secondi piatti come: pescato del giorno al sale, crostacei alla catalana, fritture di paranza e grigliate di molluschi e crostacei.

In conclusione del pasto Jessica vi propone i suoi ormai famosi bomboloncini ripieni o il suo semifreddo mela verde lime e finocchio tutte le altre proposte sempre rigorosamente fatte in casa